文 | 劳动餐饮网 小鱼

和府捞面又有“新动作”！

日前，和府捞面对多家门店进行升级校正，长入改名为 “和府捞面.群众店”。

群众店进行了全办法的升级。品牌标语从 “龟龄乡养生面” 焕新为 “群众界说，一碗好汤”，聚焦 “现熬骨汤、手作鲜包” 的中枢卖点，进一步强化 “养生、健康” 的品牌标签。

菜单升级上，群众店构建了的四大中枢产物线 —— 群众汤面、群众拌面、群众炒饭与馄饨小点。其中，“群众炒饭” 和 “馄饨小点” 看成区别于主品牌的全新品类，来丰富品牌的产物矩阵。

归来和府捞面的品牌发展历程，从 “书斋里的养生面” 到 “龟龄乡的养生面”，再到如今的 “群众界说，一碗好汤”，和府捞面不断更替定位。

如今群众店的推出，究竟有着何如的计策意图？这场升级又将为品牌改日发展带来何如的影响？

伸开剩余89%

和府捞面开“群众店”，主打现熬骨汤、手作鲜包！

在餐饮行业竞争尖锐化确当下，徒然需求迭代加快，品牌升级早已成为企业霸占商场先机的中枢机策。

在此配景下，和府捞面也以 “和府捞面.群众店” 的全新姿态，悄然掀翻一场掩盖品牌、产物与体验的深度变革。

这次升级并非单点突破，而是一场全办法的计策步履。不仅多家门店完成校正升级为 “和府捞面.群众店”，此前于苏州开业的 “和府小面小点” 门店也同步完成转型，以清新面庞集体亮相。

那么，“和府捞面.群众店” 究竟带来了哪些全新体验？在迭代升级的过程中，“群众店”又有着何如的改变突破与中枢亮点呢？

1、从 “龟龄乡.养生面” 焕新为 “群众界说.一碗好汤”

客岁，和府捞面开垦全新定位 “龟龄乡. 养生面”，以品牌最先地 “龟龄乡如皋” 为根基，深度挖掘如皋黑塌菜这一国度地舆标记农产物的专有价值，聚焦泛养生限度抓续发力，将地域特质与养生理念融入品牌内核。

在此基础上，和府捞面群众店进一步升级定位，建议 “群众界说.一碗好汤”，以 “群众骨汤、现熬现煮” 为中枢卖点，深远养生、健康的品牌标签。

值得戒备的是，群众店在改变定位的同期，完竣保留了 “龟龄乡的食材” 这一关节元素，既传承品牌原有特质，又通过现制明档、新录取立场等联想，让主顾直不雅感受食材品性与匠心工艺。

2、强调现熬骨汤、手作鲜包、明档现作念全程可见

在门店联想上，和府捞面.群众店无间新录取立场，以红色橱柜、牌匾、抽屉式食材柜等古典遮拦元素，搭配动荡古典乐，营造出时髦的就餐氛围。

店内遍地可见 “群众界说.一碗好汤”“龟龄乡.食材搬运工”“群众骨汤.现煮现熬” 等标语，传递品牌理念。

群众店还将厨房升级为绽放式档口，冲破传统半封锁式形势，将食材、厨具等烹调器具逐个摆设。主顾进店即可全程目击烹调与出餐进程。

尤其是档口处展示的骨汤熬制汤锅，从加水、投放骨头到抓续熬煮的全过程透明化，直不雅展现 “现熬骨汤” 的匠心工艺。

在手作蒸包区，现煮、现蒸的操作场景纯真呈现，充满焰火气的产物方式，不仅突显 “手作鲜包” 的品性，更通过这种千里浸式体验，拉近了徒然者与品牌之间的距离，让徒然者简略平直看见品性、感受品性。

3、主推四大产物线，卖肮脏、炒饭、拌面和汤面

和府捞面.群众店构建了四大中枢产物线，涵盖群众汤面、群众拌面、群众炒饭与馄饨小点。其中 “群众炒饭” 和 “馄饨小点” 为区别于主品牌的全新品类，展现出专有的产物特质。

群众炒饭推出两款杰作，差别是铁板群众黑塌菜猪软骨炒饭与铁板群众牛肉炒饭，订价在 36 - 39 元，以精致食材与专有烹调工艺，打造别样仪态。

手作馄饨小点品类丰富，包含云朵黑米糕、鲜肉小笼包、牛肉小馄饨、蟹黄小笼包、蟹黄灌汤包等。产物售价跨度为 5 - 26 元，其中手工鲜肉小笼包看成引流单品，仅售 9.9 元，以高性价比眩惑主顾。

群众拌面全心研制 4 款特质产物，“葱油野笋拌面”“群众脆皮猪排拌面”“镭椒皮蛋拌面”“群众青椒酱猪软骨拌面”，价钱区间在 24 - 35 元，口感丰富，知足各样需求。

群众汤面更是推出 8 款牌号厚味，野笋当归骨汤面、香辣谷饲肥牛面、群众猪软骨香辣汤面等，售价处于 24 - 38 元，以甘醇汤底与优质食材，带来绝佳味蕾体验。

合座来看，在价钱方面，群众店与和府主品牌合座各异不大，保抓着品牌一贯的价钱定位。

此外，群众店还紧跟饮品潮水，上新橙柚栀子、凤梨百香果茶、奇亚籽羽衣甘蓝纤维体汁 3 款果蔬茶，售价 9.9 - 12 元，也曾推出便深受主顾可爱。

和府捞面一再变革，目的为何？

在中国餐饮业的波澜中，和府捞面无疑是极具话题性的品牌之一。

从 “书斋里的养生面” 的定位，到经常激发对于预制菜、价钱定位的热议，其一言一动齐牵动着行业与徒然者的视力。

但是，餐饮商场须臾万变，严峻的商场步地也给和府带来了巨大挑战。比年来，和府捞面开启了一系列大刀阔斧的变革，试图在须臾万变的商场中寻找新的增长弧线。

1、试图用现场制作，撕掉预制菜标签，打造品牌价值感

比年来，“预制菜”成为众矢之的，激发了雄壮徒然者的公开声讨。在这种态势下，部分餐饮企业甚而开动组建“定约”，公开按捺预制菜。

大米先生、老乡鸡、永和大王、真功夫等头部品牌更是将 “现炒现作念” 看成中枢卖点，试图重塑健康、新鲜的品牌形象；乡村基更是武断关闭中央厨房，来复兴徒然者对预制菜的担忧。

雷同深陷预制菜公论旋涡的和府捞面，也面对着巨大的品牌信任危险。

客岁 5 月，酬酢平台上一则短视频马上发酵，视频博主曝光和府捞面从汤底、面条到浇头配菜，均收受保质期长达一年的顾问包，其中 “慢熬鸡汤” 的配料表竟多达 6 行，充斥着各式添加剂。视频中，门店责任主谈主员平直将顾问包放入滚水中加热的操作画面，激发了徒然者对其食物安全与品性把控的激烈质疑。

这场争议的根源，与和府捞面的品牌定位紧密连络。一直以来，和府捞面以 “书斋里的养生面” 自居，一碗面订价动辄 40 - 50 元，主打精致、健康的用餐体验。但是，高价背后的预制菜真相，与徒然者对高端餐饮 “现制现作念” 的心理预期造成巨大反差。

这次，和府捞面推出多家 “群众店”，以 “手作鲜包”“现熬汤底” 看周到新卖点。品牌方虽将这次调整称为门店的快速迭代，但从其系列动作中不出丑出，这实则是其撕掉 “预制” 标签、扶助品牌形象的关节计策举措。

毕竟，在东谈主均徒然 40 多元的商场定位下，徒然者对于食材新鲜度和烹调忠诚有着更高条款，仅凭顾问包加热显豁无法知足期待。

2、锚定养生内核，深挖品牌中枢价值进行解围

2013 年 8 月，和府捞面在江苏如皋大润发开出首家门店，以 “书斋里的养生面” 这一改变定位闯入餐饮商场。

区别于传统面馆的同质化竞争，和府捞面将录取书斋元素融入用餐场景，搭配养生理念，冲破了录取面条的价钱天花板，将单碗售价定在 40 - 50 元，开辟高端面馆赛谈。

但是，疫情的冲击改变了徒然商场形势。徒然者徒然才略大批下滑，价钱敏锐型需求突显，和府捞面 40 元掌握一碗的高价面条面对商场教育。如安在经济环境变化中留下年青客群，成为品牌亟待措置的困难。

在此配景下，健康养生风潮席卷年青群体。年青东谈主热衷进出中药房、熟谙八段锦，对健康新鲜食材需求激增，养生餐饮渐渐成为新兴徒然趋势。

客岁，和府捞面推出 “龟龄乡 养生面” 全新定位，通过食材溯源深远养生理念。以品牌最先地如皋为依托，引入当地被誉为 “龟龄菜” 的黑塌菜，并拓展产物线，新增米饭品类与特质小吃。同期，在店内增设 “草本茶铺” 区域，构建更丰富的养生餐食矩阵，进一步靠近盘算客群需求。

如今，和府捞面再次升级，建议 “群众界说、一碗汤面” 定位，聚焦 “现熬骨汤、手作鲜包”，抓续强化品性内核。

值得鄙吝的是，纵不雅其发展历程，和府捞面并未盲目调整价钱，而是围绕 “养生” 中枢见地，不断挖掘新的价值点。从 “书斋里的养生面” 到 “龟龄乡食材”，再到 “群众界说”，每次定位迭代齐是对商场需求的复兴，旨在为徒然者提供各异化价值。

不外，在须臾万变的餐饮商场中，和府捞面能否凭借抓续的定位改变，已毕遥远踏实发展，仍有待时辰的进一步教师。

小结：

在餐饮行业变革波澜中，和府捞面.群众店 的出现，是品牌自救与行业解围的缩影。

面对预制菜公论危险，和府捞面以 “现熬骨汤、手作鲜包” 重塑产物，通过明档厨房、特质食材与群众工艺，深耕养生赛谈，强化各异化竞争。

但改变之路充满挑战，本钱压力、品性把控与效果均衡问题突显。在徒然者主导的商场环境下，惟一将计策升级滚动为可感知的价值体验，在改变、本钱与品性的博弈中找到动态均衡，武艺穿越商场周期。

发布于：广东省