醋泡生姜能养胃减肥？别信了

最近，某平台十分流行制作“醋泡生姜”，称其能养胃减肥、去潮湿。除了“醋泡生姜”，“醋泡黑豆”“醋泡花生”“醋泡鸡蛋”等也相配流行，宣称能降血压、降血脂、祛斑等。好多东说念主纷纷效仿。

可是，醋泡食品只可改换食品外不雅，在养分上并莫得太大变化。所谓“降血压、软化血管、淡斑好意思容”等作用，并莫得充足的科学依据，不消盲目跟风。

如果你作念过腊八蒜，就有过“醋泡食品”的教学。原来白净辛辣的大蒜，在被醋泡事后，方法变得翠绿，辣度也直线下落。那么，被醋泡事后，食品究竟发生了哪些变化呢？

领先是滋味，醋泡后食品口味酸爽，对于心爱酸味的东说念主来说，算是滋味上的提高。其次是方法。醋泡食品的方法变化既与食品自己所含的各式植死字学物资有计划，也与所用醋的方法有计划。举例，腊八蒜的绿色是因为低情切醋激活了大蒜中的色素生成酶；而醋泡黑豆、醋泡花生的方法主若是豆皮、花生皮中的色素在醋的作用下熔解渗出；醋泡鸡蛋的方法则主若是醋和蛋壳中的碳酸钙反馈生成白色的醋酸钙。

此外，“醋泡”还会改换食品细胞的浸透性，使食品中的糖类、氨基酸等溶出到醋里，也会让食品接管醋中的一些养分要素，如铁等矿物资。醋还能通过提供酸性环境来匡助保护食品中的水溶性维生素C和B族维生素。

尽管如斯，“醋泡XX”的降血压、软化血管以致淡斑好意思容等作用并莫得充足科学依据。举例，对于“醋泡食品能不可降血脂”的问题，天然有商讨称醋泡花生的降血脂遵循优于食醋，但这项商讨基于动物本质，且对比对象并非花生和醋泡花生，而是醋泡花生和食醋。推敲到花生脂肪中含有80%以上的不饱和脂肪酸，适量食用本就具有调整低密度脂卵白胆固醇的作用，因此本质狂放是否归功于“醋泡”因素尚不笃定。

对于醋泡食品降血压的商讨也有近似问题，要么是基于动物本质，要么是摄入的食醋量远高于等闲东说念主通过醋泡食品能摄入的量。

不外，醋对餐后血糖有积极调整作用，尤其是对富含致密碳水的饮食遵循更好。也即是说，如果平常吃面条、米饭、馒头、点心糕饼等致密碳水较多，不错搭配着吃些醋泡食品，增多食醋摄入量。醋泡经由中，食品中的部分卵白质会判辨酿成更好接管的多肽，这不仅增多了醋泡食品的“鲜味”，也可能促进卵白质的消化接管。商讨标明，醋泡花生和醋泡鸡蛋齐有这种遵循。另外，有商讨发现，醋泡后花生的抗氧化性明显增强；在醋泡姜本质中，商讨东说念主员也发现了近似狂放，即醋泡姜索取物对几种常见致病菌的抑菌活性优于等闲生姜索取物。

血脂、血压的改换依赖于包括饮食结构在内的生存姿色的全体调整，以及合理稳妥用药。不冷漠寄但愿于某种单一食品，更不可因此忽略遵医嘱用药。若你爱嫉恨泡的滋味，且吃完之后莫得胃肠说念不适，不错稳妥吃少许，刺激食欲、匡助消化；如果不心爱，扫数不错不吃。

对于食补的任何宣称开云体育，齐冷漠先查找科学商讨、医学文件或官方机构的有计划商讨。一定要记着，食品无法替代药物，如果感到躯壳不适或患有疾病，应赶赴病院接管专科的医疗会诊和诊治，并严格按照大夫的请示和冷漠进行。